Молоко і здоров'я: скільки пити і кому варто бути обережним
Шведські дослідження показали: надмірне вживання молока пов'язане з підвищеною смертністю. Розбираємо, що це означає на практиці і яка кількість вважається безпечною.
Молоко традиційно вважається корисним продуктом — джерелом кальцію, білка та вітамінів. Але ряд наукових досліджень поставив під сумнів ідею «чим більше — тим краще». Найрезонанснішим стало велике шведське дослідження за участю понад 60 тисяч жінок, яке виявило несподівану закономірність.
Що показало дослідження
Шведські епідеміологи з університету Упсали стежили за раціоном і здоров'ям учасниць протягом двох десятиліть. Жінки, які вживали три склянки молока і більше на день (близько 680 мл+), мали вищу смертність і підвищений ризик переломів кісток порівняно з тими, хто пив молоко рідко або в невеликих кількостях. Аналогічні тенденції простежились і в дослідженні чоловіків.
Дослідники припустили, що роль може відігравати галактоза — один із цукрів, що утворюється при розщепленні лактози. У тваринних моделях галактоза прискорює процеси старіння й сприяє окислювальному стресу. Чим більше молока, тим більше галактози надходить в організм.
Чи означає це, що молоко шкідливе
Не варто робити поспішних висновків. Дослідження виявило кореляцію, а не причинно-наслідковий зв'язок. У ньому не враховувались інші фактори способу життя. Крім того, кисломолочні продукти (йогурт, кефір, сир) у тому ж дослідженні демонстрували протилежну тенденцію: їхнє вживання було пов'язане зі зниженням ризику переломів і смертності. Ймовірно, процес ферментації знижує вміст галактози й збагачує продукт пробіотиками.
Інші великі мета-аналізи не знаходять чіткої шкоди від помірного вживання молока (1–2 склянки на день) для більшості дорослих. Водночас є категорії людей, яким варто бути уважнішими:
- Особи з лактазною недостатністю (непереносимість лактози) — вживання молока спричиняє здуття, біль у животі й діарею.
- Люди із хронічною хворобою нирок — для них надмірне надходження кальцію може бути небажаним.
- Ті, хто вже споживає кальцій із різних джерел (молочне + добавки) — гіперкальціємія може негативно впливати на серце й нирки.
Практичний висновок
Помірне вживання молока (1–2 склянки на день) не становить доведеної загрози для здоров'я більшості дорослих. Різноманітність важливіша за надмірне споживання будь-якого одного продукту. Якщо ви хочете отримувати кальцій, але маєте сумніви щодо молока, — кисломолочні продукти, збагачені рослинні напої, темна зелень (капуста, броколі), мигдаль і кунжут є хорошими альтернативними джерелами.
Молоко — не ліки і не отрута. Як і більшість продуктів, воно корисне в розумних кількостях і як частина різноманітного раціону.
